Historia personal

Ahora comencé (a lo largo de 2013) a ocuparme más intensamente del tema de la “alimentación”. Antes, mi interés se centraba exclusivamente en beber diariamente jugos de frutas y verduras. Empecé con 1 kg de zanahorias más 1 limón, a veces 1 o 2 manzanas y 1 naranja al día. Hice esto durante varios meses, hasta que pronto en el supermercado de confianza me preguntaron si tenía un caballo en casa :-).

Mi piel poco a poco comenzó a parecerse a una zanahoria (por ejemplo, palmas amarillas), pero eso se resolvió rápido. Que la piel se decolore al principio se supone que es un indicio de que el hígado está recibiendo una limpieza. Bueno, no solo esta afirmación me motivó a seguir bebiendo jugo de zanahoria, sino también que, solo por eso, me sentía mejor. Dependiendo de la condición de cada persona, se puede beber jugo de zanahoria diariamente en una cantidad razonable de medio litro hasta 2 litros. Mi opinión al respecto es que simplemente hay que probar para ver qué cantidad le sienta bien a cada uno.

El jugo de zanahoria no solo contribuye a la normalización de las funciones corporales, sino que además aporta vitaminas A, B, C, D, G y K. También ayuda a mantener la estructura de los huesos y los dientes. Sin embargo, mi interés especial por el jugo de zanahoria se centraba en el hecho de que aumenta la resistencia a las infecciones y, entre otras cosas, previene la inflamación de la garganta y los senos paranasales. Porque yo solía tener estas inflamaciones con mucha frecuencia en el pasado. Y por último, protege el sistema nervioso y se dice que es un medio de fortalecimiento y vitalización sin igual.

Hoy bebo diariamente un batido de jugo (ampliado con avena), que preparo junto con diferentes frutas o verduras de temporada. De esta manera, me aseguro de aportar diariamente los nutrientes necesarios (micro-) para que el cuerpo también vuelva a equilibrarse a través de la alimentación. Aquí también se demuestra nuevamente que realmente vale la pena cuidar la salud con una constancia diaria. Porque, como se dice, „de nada, nada viene“.

Después de que llegué al punto de querer hacer jugo/smoothie de casi todo lo que se llamara verdura o fruta :-), me dediqué especialmente al tema de los “alimentos antiinflamatorios”. Quería cocinar todos los días con ingredientes frescos y, incluso cuando estaba fuera, preferir comer comida asiática en lugar de hamburguesas, pizzas o pasteles de la panadería. Ya al principio de la EM, a través de mi médico de cabecera de entonces, me topé primero con lo de “bajo en carbohidratos”. Esto se trata -simplificando- de comer con pocos carbohidratos. Desde entonces el tema me interesó y me preguntaba cuánto pan, por ejemplo, comía al día. Esta pregunta no era difícil de responder si creciste en una nación panadera, donde casi en cada esquina hay una panadería. Eso me llevó a reducir primero el consumo de cosas como pasta, pasteles, galletas y pan.

Con el tiempo (a principios de 2015), sin embargo, quería seguir adelante y eliminar completamente el gluten, ya que en varios libros especializados y estudios encontraba una y otra vez indicios de que, sobre todo, las personas con una enfermedad autoinmune tienen más probabilidades de tener un intestino permeable (y a menudo no lo saben o no lo notan), y que al consumir gluten puede ocurrir una reacción inmunitaria desproporcionadamente fuerte. El sistema inmunitario se vuelve entonces hiperactivo y esto provoca una reacción negativa en el cuerpo.

Para mí ha sido y también fue emocionante descubrir cómo funciona realmente esto sin „gluten“. Dónde compro, en qué alimentos está realmente el gluten y, al final, cómo afecta a mi salud, a mi bienestar y… si también ayuda a aliviar mis dolores de cabeza permanentes. Dicho y hecho: poco a poco pasé a comer y beber sin gluten. Ya después de algunos meses me sentía mejor, al medio año empezaron a caer los kilos y después de aproximadamente un año había perdido unos 10 kg. Cuánto pierde alguien en un determinado período de tiempo, seguramente depende del metabolismo de cada persona y de que uno se mueva o haga deporte al mismo tiempo. Más adelante profundizaré más en este tema.

Los libros que más me han inspirado a cambiar completamente y de forma duradera mi alimentación fueron los siguientes. La Dra. Terry Wahls, una médica que ella misma padeció esclerosis múltiple y logró detener la enfermedad gracias a su propio programa de alimentación, escribió el libro „Tratar con éxito la esclerosis múltiple con el programa Paleo“. Los médicos Prof. Dr. med. Richard Bélveau y Dr. med. Denis Gingras escribieron en su libro „A las células cancerígenas no les gustan las frambuesas“ sobre alimentos que ayudan contra el cáncer, fortalecen el sistema inmunológico y previenen de manera específica.

Eso reforzó mis sospechas de que la alimentación aporta mucho a la propia salud y de que existe una relación entre todas las enfermedades basadas en la inflamación. Me dije a mí mismo que si hay personas que padecen esclerosis múltiple y han logrado influir positivamente en el curso de la enfermedad, o incluso detenerlo gracias a ello, yo también puedo hacerlo. Cuando luego estudié el otro libro sobre las células cancerosas y vi que aquí también la alimentación, con muchos alimentos que además tienen un efecto positivo en la esclerosis múltiple, juega un papel importante y siempre se hace referencia a la salud y función celular, este camino me convenció.